俠醫林杰樑辭世後,食品安全把關的任務,也就落到妻子譚敦慈身上,中秋佳節前夕,譚敦慈在林杰樑臉書上,教導民眾如何安心烤肉。儘管這個中秋,少了先生陪伴,但譚敦慈說,餐桌上從沒少過林杰樑的一雙碗筷,因為對她來說,林杰樑特有的生活方式,就是最好的回憶。

青蔥、洋蔥去頭去尾,泡在水中,水龍頭水流不停,其實這是林杰樑醫師,所創的流動清水方法,洗完青菜,烤肉用的竹籤還得放水中煮滾,徹底消毒殺菌。

林杰樑的妻子譚敦慈,過中秋還是遵照先生的方式,食材全先川燙過,先是海鮮的蝦子,再來是里肌雞肉,最後才燙小玉米,等到一切準備就緒,包好鋁箔紙的鐵盤,放上不鏽鋼鐵網,準備烤肉了。

原味烤蝦、里肌玉米筍串、里肌蔥捲,配上新鮮芭樂及青蘋果,還能消除吃烤肉時產生的毒物亞硝胺,接下丈夫維護食安的棒子,譚敦慈定期會在林杰樑臉書上,分享文章,不過今年中秋,少了林醫師,一家無法團圓,難免感傷。

翻著相簿,譚敦慈心中滿是懷念,正如同每一餐,固定放在餐桌上的這雙筷子,對林家人來說,林杰樑醫師,永遠都會坐在這。

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